期刊简介
《东方食疗与保健》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署于2003年正式批准的医学综合类学术期刊，国内统一刊号：CN 43-1418/R，国际标准刊号：ISSN 1672-5018 邮发代号：42-206。本刊由湖南省科学技术协会主管，湖南省药膳食疗研究会主办，月刊、大16开、语种：中文，英文名：Oriental Diet-Therapy and Health Care，出版地：湖南省长沙市。自创刊以来，被公誉为具有业内影响力的杂志之一，曾荣获中国优秀期刊奖。本刊为中国期刊全文数据库（CNKI）收录期刊；中国学术期刊综合评价数据库收录期刊；万方数据库全文收录期刊；中国核心期刊（遴选）数据库收录期刊；维普中文科技期刊数据库（全文版）收录期刊。稿件要求1. 来稿要有科学性、先进性和实用性，论点鲜明、论据充分、数据准确、逻辑严谨、文字通顺、图表规范。每篇论文2500-6500字（一般不超过8000字），短篇1500字以内，来稿请详细注明作者名字、作者单位、邮寄地址、科室、邮编、办公电话、手机号码及邮箱地址。2. 来稿不涉及保密问题，署名无争议，稿件一律文责自负，本刊有权对来稿做文字修改。本刊不退稿，请作者自留底稿，请勿一稿多投。3. 凡来稿后10个工作日未接到稿件处理通知的作者，请及时与本刊编辑部联系。关于每期专题栏目的收录稿件内容要求每期专题为每期不同特定专业的学术会议报道，此栏目为本刊特有，本刊将根据每月本刊学术部所开的学术会议议题确定每期专题栏目内容。查稿电话：0731-83577619 投稿邮箱：zgyjlc@163.com编辑部；隆编辑 地址：湖南省长沙市韶山中路113号
点击详情 >主管单位: 湖南省科学技术协会
主办单位: 湖南省药膳食疗研究会
出版部门: 《东方食疗与保健杂志》编辑部
国际标准连续出版号: ISSN
国内统一连续出版号: CN 43-1418/R
邮发代号: 42-206
出版周期 月刊
创刊时间
出版地区 湖南
出版地区 湖南
订购价格 408.00
杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)
电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com
- 杂志名称：东方食疗与保健杂志
- 主管单位：湖南省科学技术协会
- 主办单位：湖南省药膳食疗研究会
- 国际刊号：
- 国内刊号：43-1418/R
- 出版周期：月刊
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丰富彩的冬至食俗
冬至是我国二十四节气之一,俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等,是中华民族的传统节日.冬至习俗源于汉代,盛于唐宋,相沿至今.《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说.这表明古人对冬至十分重视.正因如此,使冬至食文化丰富多彩,诸如馄饨、饺子、汤圆、冬至盘、赤豆粥、黍米糕等不下数十种.经过数千年发展,又形成了独特的节令食文化.......
作者：李盛仙 刊期： 2012- 01
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食品中的隐形杀手
肉制品在食用时要特别小心,因为它们含有肉毒杆菌,而百万分之1g的肉毒杆菌就足以毒死一个成年人.亚硝酸盐在食品工业,特别是肉制品工艺中用途非常广泛,它不仅能抑制肉毒杆菌的增长,而且可为食品色香味增色不少.但是,请注意,亚硝酸盐也是一种让人绝对不可大意的有毒物质.它不仅能参与人体内合成硝酸胺致癌物质的过程,而且还可能引起严重的食物中毒.......
作者：解玉明 刊期： 2012- 01
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鲜活的肉类未必营养丰富
这是为什么呢?据科学测试,动物在宰杀以后,机体组织的某些代谢活动仍能维持进行,而且还要发生一些动物死亡后特有的生理生化变化.如动物被宰杀后,机体供氧停止,尚存活的组织变为无氧代谢,后产物为乳酸;在酶的分解作用下,肉中的糖元降解为乳酸;有机磷化合物也分解为磷酸,随着乳酸的积累,使动物肉由弱碱性变为酸性,酸度增加,pH值下降.恒温动物宰杀24小时后,pH值可由宰杀时的7.4下降到5.5;鱼类含糖元较少......
作者：鲁古之 刊期： 2012- 01
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新春家宴迎春庆
团圆发财用料：鱼肉猪肉混合陷400g，发菜（或鹿角菜）、盐、味精、青豆、淀粉适量，鸡蛋2个.做法：将发菜铺在盘子四周，再将混合陷、2个鸡蛋（打出）、淀粉、青豆、胡椒粉、盐、味精拌匀，挤成丸子装满盘心，再撒少量盐、味精上屉，蒸10分钟出锅，撒香菜末上桌.......
作者：朱珍勇 刊期： 2012- 01
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自制老人保健点心
枣泥酥饼原料与制法:核桃仁50g,淮山药50g,枣泥250g,猪油125g,面粉500g.①将核桃仁拍碎,加入枣泥制成馅,取面粉200g,加入猪油100g,拌匀成干油酥.②剩余面粉加猪油25g,水适量,和成油面团.③将干油酥包入油面团内,切成每个25g的剂子,包入枣泥馅,搓成椭圆形,待锅内油温六成熟时,把生坯下入锅中炸至见酥浮面,呈浅黄色即可,出锅后稍凉即酥.每日2次,每次25～50g.功效:补益......
作者：容南翔 刊期： 2012- 01
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抗疲劳药膳方
刺五加五味饮《民间方》原料:刺五加15g,五味子6g.制法:将刺五加、五味子同置茶杯内,冲入沸水,加盖闷15分钟即可,当茶饮,随冲随饮,每日1剂.功效:补肾强志,养心安神.适用于腰膝酸痛,神疲乏力,失眠健忘,注意力难以集中等症.此茶配以养心益智的五味子,有较好的益智强心,养心安神功效.......
作者：赵德贵 刊期： 2012- 01
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水痘的饮食疗法
香菜香菇汤原料:香菜、香菇各509.做法:将二者洗净,放入锅中,加清水适量水煎取汁,频频饮服,每日1剂,连续3天.可解表透疹,适用于麻疹、风疹,水痘疹发不畅.疹已透或疹虽未透出而热毒壅盛者不宜服用.......
作者：北方 刊期： 2012- 01
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小儿肥胖症的家庭调养
一般体重超过标准体重15％称超重,超过20％称肥胖.我国儿童肥胖的发生率约为3％～5％,大多属单纯性肥胖.小儿肥胖症与成人肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病有一定关联,故应及早预防.肥胖会加重心肺负担,出现睡眠不安,呼吸增快甚或呼吸暂停,智力偏低,外生殖器发育不良,称为肥胖不良综合征.全世界肥胖病发病率正以每5～10年翻一番的速度增长,并呈低龄趋向.它已与吸烟、艾滋病一起成为威胁人类健康的三大严重问题......
作者：胡欣国 刊期： 2012- 01
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常吃具有解毒功能的食品益处多
解毒四杰——木耳、猪血、绿豆、蜂蜜功效显著且为廉价的解毒食物当属木耳、猪血、绿豆、和蜂蜜.木耳因生长在背荫潮湿的环境中,中医认为得阴气多,有补气活血、凉血滋润的作用.从它的特性来看偏于凉,颜色黑可入血分,所以能够清出血分的热毒.另外,木耳、猪血具有很强的滑肠作用,有“肠内清道夫”之称,经常食用可将肠内的大部分毒素带出体外.绿豆味甘性寒,有清热解毒、利尿和清暑止渴的作用.所以,每到夏天,人们都习惯地......
作者：徐正鹏 刊期： 2012- 01
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食物中毒与食物解毒
下面介绍几种常见的食物解毒的方法：1、排出毒物:已知吃进含毒食物,尚未发生剧烈频繁的呕吐、腹泻之前,可用2～4％的食盐水催吐或用1～2％的淡盐水洗胃可减轻中毒症状;用食盐一汤匙,炒后煎汤服下也有催吐作用.河豚鱼中毒,用适量芝麻催化,再灌服白矾水,可减轻中毒症状.2、吸附毒物:食物中毒发生腹胀腹泻时,可食用烤焦的馍,馍的焦末在显微镜下观察,就象吸水的海绵,上面有很多孔隙,这些小孔隙能吸收水分、气味,......
作者：宋雯 刊期： 2012- 01
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