期刊简介
《东方食疗与保健》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署于2003年正式批准的医学综合类学术期刊，国内统一刊号：CN 43-1418/R，国际标准刊号：ISSN 1672-5018 邮发代号：42-206。本刊由湖南省科学技术协会主管，湖南省药膳食疗研究会主办，月刊、大16开、语种：中文，英文名：Oriental Diet-Therapy and Health Care，出版地：湖南省长沙市。自创刊以来，被公誉为具有业内影响力的杂志之一，曾荣获中国优秀期刊奖。本刊为中国期刊全文数据库（CNKI）收录期刊；中国学术期刊综合评价数据库收录期刊；万方数据库全文收录期刊；中国核心期刊（遴选）数据库收录期刊；维普中文科技期刊数据库（全文版）收录期刊。稿件要求1. 来稿要有科学性、先进性和实用性，论点鲜明、论据充分、数据准确、逻辑严谨、文字通顺、图表规范。每篇论文2500-6500字（一般不超过8000字），短篇1500字以内，来稿请详细注明作者名字、作者单位、邮寄地址、科室、邮编、办公电话、手机号码及邮箱地址。2. 来稿不涉及保密问题，署名无争议，稿件一律文责自负，本刊有权对来稿做文字修改。本刊不退稿，请作者自留底稿，请勿一稿多投。3. 凡来稿后10个工作日未接到稿件处理通知的作者，请及时与本刊编辑部联系。关于每期专题栏目的收录稿件内容要求每期专题为每期不同特定专业的学术会议报道，此栏目为本刊特有，本刊将根据每月本刊学术部所开的学术会议议题确定每期专题栏目内容。查稿电话：0731-83577619 投稿邮箱：zgyjlc@163.com编辑部；隆编辑 地址：湖南省长沙市韶山中路113号
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- 杂志名称：东方食疗与保健杂志
- 主管单位：湖南省科学技术协会
- 主办单位：湖南省药膳食疗研究会
- 国际刊号：
- 国内刊号：43-1418/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中)
虾皮的食疗功用
范士忠
关键词：
摘要：虾皮,不是虾的皮,它是一种用小虾(中国毛虾)晒干制成的食品,入口松软,鲜味浓郁.这种虾皮有很少的肉,干制后肉不明显,使人感觉它只有一层皮.虾皮历来被认为既是美味,又是滋补壮阳之妙品.可用于各种菜肴增鲜提味,是中西餐菜肴中不可缺少的海鲜调料.虾皮营养十分丰富,其所含蛋白质30.7％,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍,还含有钙、磷、钾、镁、碘等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分.值得一提的是,虾皮含钙量极丰富,素有“钙的仓库”之称,是物美价廉的补钙佳品,常食可预防因缺钙所致的骨质疏松症.镁,对心脏活动具有重要的调节作用,能很好保护心血管系统,减少血液中的胆固醇含量,预防动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死.据医药文献记载,虾皮具有开胃、化痰等功效.此外,虾皮还有镇定作用,常被用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱.
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