期刊简介
《东方食疗与保健》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署于2003年正式批准的医学综合类学术期刊，国内统一刊号：CN 43-1418/R，国际标准刊号：ISSN 1672-5018 邮发代号：42-206。本刊由湖南省科学技术协会主管，湖南省药膳食疗研究会主办，月刊、大16开、语种：中文，英文名：Oriental Diet-Therapy and Health Care，出版地：湖南省长沙市。自创刊以来，被公誉为具有业内影响力的杂志之一，曾荣获中国优秀期刊奖。本刊为中国期刊全文数据库（CNKI）收录期刊；中国学术期刊综合评价数据库收录期刊；万方数据库全文收录期刊；中国核心期刊（遴选）数据库收录期刊；维普中文科技期刊数据库（全文版）收录期刊。稿件要求1. 来稿要有科学性、先进性和实用性，论点鲜明、论据充分、数据准确、逻辑严谨、文字通顺、图表规范。每篇论文2500-6500字（一般不超过8000字），短篇1500字以内，来稿请详细注明作者名字、作者单位、邮寄地址、科室、邮编、办公电话、手机号码及邮箱地址。2. 来稿不涉及保密问题，署名无争议，稿件一律文责自负，本刊有权对来稿做文字修改。本刊不退稿，请作者自留底稿，请勿一稿多投。3. 凡来稿后10个工作日未接到稿件处理通知的作者，请及时与本刊编辑部联系。关于每期专题栏目的收录稿件内容要求每期专题为每期不同特定专业的学术会议报道，此栏目为本刊特有，本刊将根据每月本刊学术部所开的学术会议议题确定每期专题栏目内容。查稿电话：0731-83577619 投稿邮箱：zgyjlc@163.com编辑部；隆编辑 地址：湖南省长沙市韶山中路113号
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- 杂志名称：东方食疗与保健杂志
- 主管单位：湖南省科学技术协会
- 主办单位：湖南省药膳食疗研究会
- 国际刊号：
- 国内刊号：43-1418/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中)
食疗“三宝”
索力
关键词：芋头, 维生素, 天南星科植物, 皮肤过敏, 绿豆沙, 多年生草本, 香芋, 填精益髓, 脾胃虚弱, 迷你南瓜, 胡萝卜素, 多种成分, 淀粉含量, 肠道疾病, 补肝益肾, 皂角苷, 再接触, 老年人, 结核病, 恢复期
摘要：芋头又称蹲鸱、香芋、芋艿,为天南星科植物多年生草本芋的地下块茎.据测定,它的淀粉含量达70％,还含有蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角苷等多种成分.芋头有多种食法,可煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩,制成各种美味素食.有名的金瓜芋泥,就是选用1斤左右的迷你南瓜,从顶端切开,掏出瓜瓤,装入芋泥(蒸熟的芋头去皮碾碎成泥,加糖炒制),再蒸10分钟即可.香甜软嫩的绿豆沙酿香芋也是不错的美食:取芋头400g蒸熟去皮捣成泥,搓成丸状,摆入盘中.另锅内放半碗水,烧开后加入绿豆沙4羹匙,改小火打散搅匀煮成糊状,淋在芋头丸子上即可食用.芋头久食能补肝益肾,填精益髓,它质地软滑,容易消化,有健胃作用,特别适宜脾胃虚弱,患肠道疾病、结核病和正处于恢复期的病人食用,是老年人秋季食用佳品.注意:生芋汁易引起局部皮肤过敏,芋头沾水再接触皮肤会更痒.如皮肤已过敏可用姜汁擦拭或浸泡醋水中即可止痒.
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