东方食疗与保健杂志

期刊简介

               《东方食疗与保健》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署于2003年正式批准的医学综合类学术期刊,国内统一刊号:CN 43-1418/R,国际标准刊号:ISSN 1672-5018 邮发代号:42-206。本刊由湖南省科学技术协会主管,湖南省药膳食疗研究会主办,月刊、大16开、语种:中文,英文名:Oriental Diet-Therapy and Health Care,出版地:湖南省长沙市。自创刊以来,被公誉为具有业内影响力的杂志之一,曾荣获中国优秀期刊奖。本刊为中国期刊全文数据库(CNKI)收录期刊;中国学术期刊综合评价数据库收录期刊;万方数据库全文收录期刊;中国核心期刊(遴选)数据库收录期刊;维普中文科技期刊数据库(全文版)收录期刊。稿件要求1. 来稿要有科学性、先进性和实用性,论点鲜明、论据充分、数据准确、逻辑严谨、文字通顺、图表规范。每篇论文2500-6500字(一般不超过8000字),短篇1500字以内,来稿请详细注明作者名字、作者单位、邮寄地址、科室、邮编、办公电话、手机号码及邮箱地址。2. 来稿不涉及保密问题,署名无争议,稿件一律文责自负,本刊有权对来稿做文字修改。本刊不退稿,请作者自留底稿,请勿一稿多投。3. 凡来稿后10个工作日未接到稿件处理通知的作者,请及时与本刊编辑部联系。关于每期专题栏目的收录稿件内容要求每期专题为每期不同特定专业的学术会议报道,此栏目为本刊特有,本刊将根据每月本刊学术部所开的学术会议议题确定每期专题栏目内容。查稿电话:0731-83577619  投稿邮箱:zgyjlc@163.com编辑部;隆编辑   地址:湖南省长沙市韶山中路113号                

末伏养生:清补平衡抵御秋老虎

时间:2025-08-13 10:55:52

随着2025年8月13日的到来,末伏已接近尾声,但夏秋之交的天气仍像一位反复无常的舞者——清晨裹着薄纱般微凉,正午却骤然换上炽热的面具。这种"早上凉飕飕、中午热死牛"的独特气候,不仅考验着人体血管的弹性,更让经历盛夏炙烤后的脾胃如同被掏空的粮仓,亟待科学调理。此时饮食保健的核心,恰似天平的两端:一端需以"清"为纲减轻负担,另一端要以"补"为目夯实根基,二者平衡方能筑起季节更替时的健康屏障。

清:给肠胃按下"复位键"

清淡饮食绝非简单的寡淡无味,而是通过"三低一少"的智慧组合,为超负荷运转的消化系统创造修复环境。低油策略主张用橄榄油、亚麻籽油等植物性不饱和脂肪酸替代动物脂肪,就像用清泉冲洗油腻的管道,能有效降低血液中胆固醇的沉积风险。实验显示,将每日食用油控制在25-30克(约2汤匙),可使心血管疾病发生率降低18%,这相当于给血管穿上了一层透气防护衣。

控盐工程则需要更精细的操作。除了肉眼可见的食盐,加工食品中的"隐形盐"如同潜伏的特工,腊肉、酱菜等腌制食品的钠含量往往是新鲜食材的5-8倍。巧用柠檬汁的酸爽、香草的芬芳来替代部分盐分,既能唤醒味蕾,又能避免血压像过山车般波动。特别值得关注的是,末伏时节昼夜温差可达10℃以上,这种忽冷忽热的环境会使血液黏稠度增加,低盐饮食相当于为血液循环安装了"润滑系统"。

补:构筑营养"防御工事"

在清热之余,适时补充优质蛋白质就像为身体雇佣了一支修复工程队。每公斤体重每日摄入0.8克蛋白质的标准下,鱼肉、虾类等白肉因其易消化特性成为首选,其富含的ω-3脂肪酸更能缓解秋季干燥带来的慢性炎症。对于脾胃虚弱者,可将肉类与山药、芋头等薯类同炖,淀粉的包裹作用能使蛋白质分子更温和地释放,如同为肠胃铺设了缓冲气垫。

微量元素补给则需要采用"彩虹策略":深绿色蔬菜提供叶酸和镁、橙黄色果蔬富含β-胡萝卜素、紫黑色食物含有花青素。这种色彩斑斓的饮食结构,相当于为免疫系统配置了多频段雷达,能更精准识别季节交替时潜伏的病菌。特别推荐将菌藻类纳入日常菜单,香菇中的多糖成分经热水浸泡后,其免疫激活效果可提升40%,如同为白细胞装备了高性能扫描仪。

清补相济的实战方案

针对"秋老虎"午后高温的特点,可设计"早晚温补、午间清凉"的饮食节奏。晨起一碗小米南瓜粥搭配水煮鹌鹑蛋,既补充夜间消耗的糖原,又不会加重晨间倦怠;正午来份凉拌木耳鸡丝佐以荞麦面,利用膳食纤维的吸附作用带走肠道多余油脂;傍晚用莲藕排骨汤平补,莲藕中的黏液蛋白能修复胃肠黏膜,就像为消化道贴上天然创可贴。

对于特殊人群更需要个性化方案:办公室人群可常备杏仁、核桃等坚果,其富含的维生素E能中和电脑辐射产生的自由基;户外工作者则需增加红豆汤、淡盐水等饮品,每丢失1%体重的汗液就需要补充15毫升水分,这个比例相当于每小时饮用标准咖啡杯的量。老年人建议将三餐拆分为五餐,采用"三勺主食+两勺蛋白质+四勺蔬菜"的拳头计量法,既保证营养密度又避免过量。

季节更替时的饮食调整,本质上是对自然规律的智慧顺应。当我们在餐盘中协调好"清"与"补"的比例,便如同为身体安装了智能温控系统,既能缓冲外界气候的剧烈变化,又能持续供给生命所需的能量源泉。这份传承千年的饮食哲学,正等待着现代人用科学视角重新诠释与实践。