期刊简介
《东方食疗与保健》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署于2003年正式批准的医学综合类学术期刊，国内统一刊号：CN 43-1418/R，国际标准刊号：ISSN 1672-5018 邮发代号：42-206。本刊由湖南省科学技术协会主管，湖南省药膳食疗研究会主办，月刊、大16开、语种：中文，英文名：Oriental Diet-Therapy and Health Care，出版地：湖南省长沙市。自创刊以来，被公誉为具有业内影响力的杂志之一，曾荣获中国优秀期刊奖。本刊为中国期刊全文数据库（CNKI）收录期刊；中国学术期刊综合评价数据库收录期刊；万方数据库全文收录期刊；中国核心期刊（遴选）数据库收录期刊；维普中文科技期刊数据库（全文版）收录期刊。稿件要求1. 来稿要有科学性、先进性和实用性，论点鲜明、论据充分、数据准确、逻辑严谨、文字通顺、图表规范。每篇论文2500-6500字（一般不超过8000字），短篇1500字以内，来稿请详细注明作者名字、作者单位、邮寄地址、科室、邮编、办公电话、手机号码及邮箱地址。2. 来稿不涉及保密问题，署名无争议，稿件一律文责自负，本刊有权对来稿做文字修改。本刊不退稿，请作者自留底稿，请勿一稿多投。3. 凡来稿后10个工作日未接到稿件处理通知的作者，请及时与本刊编辑部联系。关于每期专题栏目的收录稿件内容要求每期专题为每期不同特定专业的学术会议报道，此栏目为本刊特有，本刊将根据每月本刊学术部所开的学术会议议题确定每期专题栏目内容。查稿电话：0731-83577619 投稿邮箱：zgyjlc@163.com编辑部；隆编辑 地址：湖南省长沙市韶山中路113号
苦瓜素：糖尿病的天然控糖钥匙
时间：2025-08-15 15:04:23
在糖尿病管理领域，饮食调控与药物干预同样重要。有一种常见却常被低估的蔬菜——苦瓜，近年来因其独特的控糖机制逐渐受到医学界的关注。它的秘密武器是一种名为苦瓜素的生物活性成分，这种物质能像一把“代谢钥匙”一样，激活人体对血糖的调控能力。
苦瓜素的控糖三重奏
苦瓜素通过多靶点作用调节血糖：首先，其含有的多肽-P结构与胰岛素相似，能直接与细胞膜上的胰岛素受体结合，促进葡萄糖进入细胞被利用，相当于给细胞“开锁”；其次，苦瓜皂苷可刺激胰岛β细胞分泌更多胰岛素，从源头增加“血糖搬运工”的数量；更重要的是，它能提高肌肉和脂肪组织对胰岛素的敏感性，改善常见的胰岛素抵抗现象，好比修复了迟钝的“代谢天线”。动物实验显示，持续摄入苦瓜提取物的个体，血糖曲线下面积可减少15%-20%，这种效应与部分一线口服降糖药相当。
超越控糖的代谢红利
除了调节血糖，苦瓜素还能激活AMPK（腺苷酸活化蛋白激酶），这是细胞能量代谢的“总开关”。激活后的AMPK会加速脂肪分解，抑制新脂肪合成，对合并肥胖的糖尿病患者尤为有益。临床观察发现，每日摄入200g苦瓜汁的糖尿病患者，三个月后平均腰围减少3-5厘米，同时甘油三酯水平显著下降。苦瓜中丰富的膳食纤维像“肠道清道夫”一样延缓糖分吸收，其维生素C含量是柑橘的2-3倍，能中和糖尿病特有的氧化应激损伤。
科学食用的黄金法则
虽然苦瓜益处显著，但需要遵循“三不三要”原则：不与南瓜、山竹等高糖食物同食，避免“控糖努力相互抵消”；不过量摄入，每日200-300g为宜，过量可能引起腹泻；不替代正规药物治疗，它只是“餐盘里的辅助军”。推荐采用低温快炒或凉拌方式烹饪，高温久煮会破坏50%以上的活性成分。对于胃肠敏感者，可用盐水浸泡去苦后食用，或选择苦瓜素补充剂（需医生指导）。
个体化应用的智慧
代谢综合征患者可将苦瓜与燕麦搭配作为早餐，利用β-葡聚糖与苦瓜素的协同作用；糖尿病前期人群建议每周4次、每次100g生苦瓜榨汁，晨起空腹饮用；已使用胰岛素的患者需警惕叠加效应，监测餐后2小时血糖防止低血糖。值得注意的是，约8%人群存在苦瓜素代谢基因变异，这类人群可能效果不明显，此时应转向其他膳食策略。
在这个每10秒就有1人因糖尿病并发症去世的时代，苦瓜代表的食物疗法为我们打开了代谢管理的新视角。正如一位资深内分泌科医生所言：“药物是血糖控制的骨架，而苦瓜这样的功能性食物则是填充其间的肌肉——只有两者协同，才能构建起真正的健康防线。”