期刊简介
《东方食疗与保健》杂志是由中华人民共和国新闻出版总署于2003年正式批准的医学综合类学术期刊，国内统一刊号：CN 43-1418/R，国际标准刊号：ISSN 1672-5018 邮发代号：42-206。本刊由湖南省科学技术协会主管，湖南省药膳食疗研究会主办，月刊、大16开、语种：中文，英文名：Oriental Diet-Therapy and Health Care，出版地：湖南省长沙市。自创刊以来，被公誉为具有业内影响力的杂志之一，曾荣获中国优秀期刊奖。本刊为中国期刊全文数据库（CNKI）收录期刊；中国学术期刊综合评价数据库收录期刊；万方数据库全文收录期刊；中国核心期刊（遴选）数据库收录期刊；维普中文科技期刊数据库（全文版）收录期刊。稿件要求1. 来稿要有科学性、先进性和实用性，论点鲜明、论据充分、数据准确、逻辑严谨、文字通顺、图表规范。每篇论文2500-6500字（一般不超过8000字），短篇1500字以内，来稿请详细注明作者名字、作者单位、邮寄地址、科室、邮编、办公电话、手机号码及邮箱地址。2. 来稿不涉及保密问题，署名无争议，稿件一律文责自负，本刊有权对来稿做文字修改。本刊不退稿，请作者自留底稿，请勿一稿多投。3. 凡来稿后10个工作日未接到稿件处理通知的作者，请及时与本刊编辑部联系。关于每期专题栏目的收录稿件内容要求每期专题为每期不同特定专业的学术会议报道，此栏目为本刊特有，本刊将根据每月本刊学术部所开的学术会议议题确定每期专题栏目内容。查稿电话：0731-83577619 投稿邮箱：zgyjlc@163.com编辑部；隆编辑 地址：湖南省长沙市韶山中路113号
体重失衡对胰腺健康的双重威胁
时间：2025-07-01 15:50:54
胰腺作为人体代谢系统的核心引擎，每天需要处理相当于300颗方糖的葡萄糖量。这个拇指大小的器官既要分泌胰岛素调节血糖，又要生成消化酶分解食物，任何压力超载都可能引发系统性崩溃。研究发现，体重失衡的人群中胰腺相关疾病发生率是体重正常者的4.7倍，相当于给胰腺绑上了定时炸弹。
体重失衡对胰腺的双重压迫
当BMI超过28时，内脏脂肪就像堵塞下水道的油污，不仅挤压胰腺物理空间，更会释放游离脂肪酸直接毒害胰岛β细胞。这类人群的胰岛素分泌效率会下降40%，好比工厂产能不足却要完成双倍订单。而BMI低于24的消瘦群体，胰腺常因蛋白质摄入不足导致酶原合成障碍，遇到高脂饮食突击时，就像生锈的机器被强行超频运转，极易引发急性胰腺炎。
胰岛素抵抗：代谢紊乱的导火索
细胞膜上的胰岛素受体在肥胖状态下会产生「拒收反应」，这种现象如同邮递员反复敲门却无人应答。基因检测显示，携带TCF7L2基因突变的人群，即便BMI正常，其细胞摄取葡萄糖的效率仍会降低15%-20%，这种先天缺陷叠加后天肥胖，糖尿病风险将激增7倍。临床上可通过腰臀比筛查隐形风险，男性腰围超过90cm时，内脏脂肪释放的炎症因子会持续攻击胰岛素信号通路，形成恶性循环。
胰腺炎：器官的自我消化危机
暴饮暴食引发的胰酶暴动堪称「生化武器泄漏事件」。单次摄入50g以上油脂（相当于4包薯片）会使胰酶分泌量陡增3倍，当这些消化酶提前在胰腺内激活，就会产生类似浓硫酸腐蚀组织的效果。值得注意的是，高甘油三酯血症患者即使体型消瘦，血液中漂浮的乳糜微粒仍会像砂纸般磨损胰管，这也是20%急性胰腺炎发作的诱因。
癌症风险的沉默推手
慢性胰腺炎患者每年约有4%的概率发生癌变，这种持续炎症环境如同在DNA上刻刀，特别是KRAS基因突变会导致细胞增殖失控。肥胖人群特有的高胰岛素血症会激活IGF-1生长因子通路，相当于给癌细胞持续发送分裂指令。数据显示BMI超过35的糖尿病患者，胰腺癌发生率是正常体重者的2.3倍。
三类高危群体的防护策略
对于腹型肥胖者，减重5%-10%即可使胰岛素敏感性提升30%，这相当于给代谢系统更换新电池。建议采用「221」饮食法：每日2拳蔬菜、2掌蛋白质、1拳主食，配合每周3次阻抗训练。糖尿病患者要特别警惕「隐性糖陷阱」，比如100ml风味酸奶含糖量相当于4块方糖，可用希腊酸奶替代。消瘦人群需建立「少食多餐」保护机制，每餐添加5-10ml橄榄油相当于给胰腺涂抹防锈剂，既能保证能量供给又避免消化过载。
定期监测不能仅依赖BMI指标，体脂率与腰围的联合筛查更具预警价值。当男性体脂超过25%时，相当于在腹腔内悬挂着10公斤的活性毒素包，此时即便体重正常也应启动干预程序。医学影像学最新进展显示，通过EUS超声内镜可检测到早于血液指标异常的胰腺纤维化改变，这对高危人群具有重要筛查意义。